For nylig - under overskriften `Den gode nyhed´ var en bedårende ny tallerkensmækker omdrejningspunkt i min ugentlige klumme i magasinet Livsstil, som hver fredag følger med Fyens Stiftstidende, Fyns Amts Avis, Jydske Vestkysten, Horsens Folkeblad og Vejle Amts Folkeblad. Du kan læse med her - om mit byhavebesøg i Århus Ø, om den vidunderlige rosa tallerkensmækker `Purple Emperor´, som forhandles af Impecta, og slutteligt skal du høre, hvad der sidenhen skete. Idyllen er nemlig brudt. Den rosa tallerkensmækker er ingenlunde skøn mere.
Solsikkerne folder sig ud, og haven
har blomstrende roser, duftende krydderurter og i det hele taget en masse
grønt, vi kan spise. Tiden i haven er varieret, men lige nu er den god. God tid
med dage, som kun handler om have, hvis det er dét, jeg har lyst til. På
sådanne dage bliver haven til jordens mest nærværende sted, og tankestrømmen,
som altid er der, finder pludselig sin egen ro.
I den moderne verden er en have ikke
nødvendig for at få mad. Alligevel rører havelivet ved noget essentielt. Og da
jeg i ugens løb var væk fra min egen landhave for at besøge haver i byen,
emmede tilplantede pallekasser i en ørken af beton og cement af grønt liv, som tilmed er udvidet til at være vertikalt
hængt.
Byhaven med tilplantede kasser på
jorden og vægge med hængende haver bryster sig af at udklække bybønder, og mit
møde med to unge kvinder, som i fællesskab passer deres pallekasser med planter
til perfektion, var overbevisende. Kornblomster møder kål i deres kasser, og de
høster salat og har spændstige porer på vej.
Imens pigerne fyldte vandkander flere
gange og lod deres afgrøder overbruse i sommersolen, talte de et øjeblik om
planterne, og de lo lidt, men ellers mælede de ikke et ord. Begge var i deres egen
lille haveverden – i en grøn verden som mennesker, og bagefter tog de deres
cykler og kørte hjem.
Sikker succes
Den nye spændende byhave, jeg
besøgte, ligger på molen på kanten af Århusbugten, og den indeholder alle hånde
grøntsager, men haveglæden omfatter også blomster, og to fremtrædende
sommerblomster dominerer stedet med gult og orange: Tallerkensmækker og
solsikke.
Solsikke og tallerkensmækker er
oplagt at dyrke, hvis man er nybegynder i haven, og er der børn med, elsker de
at se solsikkerne løbe i vejret, og rankende tallerkensmækker tage turen hen ad
jorden. Men er man ikke længere nybegynder, får man måske lyst til, at netop
disse to planter besidder et andet udtryk end "pang". Derfor er sortimentet med
krasse farver i min have skiftet ud med solsikker i cremegult og afdæmpede tallerkensmækkere
i smagfulde farver.
Lige i øjet
Senest - og som en stor nyhed er der
på det svenske marked dukket en tallerkensmækker op, som er renset for orange.
Farven er vidunderlig, og det ekstra sjove er, at farven rosa optræder i den
skønneste lyse nuance. Der fremkommer også mørkrosa slags, men rigtig mange af
de planter, jeg såede i foråret, folder sig netop nu ud i lyserødt. Jeg var lidt
spændt på, om skønheden overgik grovilligheden, men sådan er det ikke. Den
smukke Tropaeolum majus `Purple Emperor´ er frodig og præcis lige så nem at dyrke, som
tallerkensmækker skal være.
Man kan forkultivere tallerkensmækker
i vindueskarmen eller drivhuset i april, frøene spirer i løbet af cirka 10
dage. Ved forkultivering er det bedst at anvende tørvepotter. De små
tallerkensmækkerplanter har sprøde stilke og et rodsystem, der lider under
omplantning, med mindre de står i tørvepotter, som skånsomt sættes i jorden.
Tallerkensmækker udplantes, når der ikke længere er fare for frost. Sår man tallerkensmækker på friland, skal dagtemperaturen ikke være under 9 grader. Har man tallerkensmækker i haven, sår planten villigt sig selv.
Tallerkensmækker udplantes, når der ikke længere er fare for frost. Sår man tallerkensmækker på friland, skal dagtemperaturen ikke være under 9 grader. Har man tallerkensmækker i haven, sår planten villigt sig selv.
Blade, blomster og frø
Tallerkensmækkerblomster kan pynte i
salatskålen og på kager eller dessert. Man kan også riste modne tallerkensmækkerfrø
og kværne dem som krydderi. Umodne tallerkensmækkerfrø kan syltes og bruges som
kapers. Tallerkensmækkerens friske, grønne blade har en lækker krydret
pebersmag.
Ud over at være lækker til kulinarisk brug, er tallerkensmækker en antiseptisk lægeplante. Den kan bruges på mindre skrammer og på grund af et højt indhold af C-vitamin er planten blevet spist mod skørbug. Sidst, men ikke mindst regnes tallerkensmækker for at fremme sund hud og smukt hår.
Ud over at være lækker til kulinarisk brug, er tallerkensmækker en antiseptisk lægeplante. Den kan bruges på mindre skrammer og på grund af et højt indhold af C-vitamin er planten blevet spist mod skørbug. Sidst, men ikke mindst regnes tallerkensmækker for at fremme sund hud og smukt hår.
Tallerkensmækkerpesto
med mandler
Jeg bruger gerne de saftige grønne tallerkensmækkerblade
i sandwich eller hjemmelavede burgere, men intet slår tallerkensmækkerpesto - en pesto, jeg frembringer i forskellige varianter, smagen er forrygende. I dag får
du min nye opskrift med grønne tallerkensmækkerblade tilsat ristede mandler. Et
stort plus ved tallerkensmækker i pesto er den lange sæson. Man kan høste blade
frem til oktober eller november, når haven for alvor rammes af frost.
Cirka ½ liter friske grønne tallerkensmækkerblade
1-2 fed hvidløg
70 g mandler
125 g parmesanost
1 dl god olivenolie
1 spsk citronsaft
½ tsk fint havsalt
Skold og smut mandlerne, rist dem på en tør pande
og lad dem køle af. Skyl tallerkensmækkerbladene i koldt vand og lad dem dryppe
af. Pil hvidløgsfeddene. Hak alle ingredienser i en blender til en passende
konsistens.
Små grå
Beklageligvis er både tallerkensmækkerblomsterne i bedet og den velsmagende pesto på tallerkenen blegnet i august, hvor planterne fortsat burde være på det højeste. Jeg står måbende tilbage, og grunden er et enormt nedslag af skulpesnudebiller, som på rekordtid - altså ganske få dage - har forvandlet det vidunderlige rosa tallerkensmækkerhav til en slagmark.
Skulpesnudebillerne kommer fra raps, og herude på landet søger billerne lige nu ind i haverne i millionvis til stor ærgrelse, fordi de spiser alle korsblomstrende planter herunder kål, radiser, min frodige grønne brøndkarse samt tallerkensmækker, som ikke er korsblomstrende, men gerne rammes af samme skadedyr som kål.
Jeg vælger at tro på, at der er håb. Der kan endnu høstes lidt ubeskadigede blade til pesto, og jeg skimter små friske tallerkensmækkerblade på vej i bunden af missæren. Altså beder jeg til, at tallerkensmækkeren trodser det uventede nedslag fra himlen og får et come back!
Naturlig balance
For det meste finder min økologiske have en naturlig balance. Mange bladlus bliver for eksempel afløst af en sværm sultne mariehøns, som spiser dem. Lige nu er jeg meget opmærksom på, hvad der bliver snudebilleangrebets vendepunkt.
I dag har jeg observeret, at mine fritgående store kyllinger har fået smag for skulpesnudebillen. Hønsene har oven i købet en teknik. Snudebillerne snuppes fra planterne, uden at bladene beskadiges, og biller på jorden pikkes omhyggeligt op.
Blind høne finder også korn - mine høns må have et godt syn, for de gråsorte skulpesnudebiller er bittesmå. Desværre er der langt flere, end hønsene kan overkomme at gøre kål på.
Naturlig balance
For det meste finder min økologiske have en naturlig balance. Mange bladlus bliver for eksempel afløst af en sværm sultne mariehøns, som spiser dem. Lige nu er jeg meget opmærksom på, hvad der bliver snudebilleangrebets vendepunkt.
I dag har jeg observeret, at mine fritgående store kyllinger har fået smag for skulpesnudebillen. Hønsene har oven i købet en teknik. Snudebillerne snuppes fra planterne, uden at bladene beskadiges, og biller på jorden pikkes omhyggeligt op.
Blind høne finder også korn - mine høns må have et godt syn, for de gråsorte skulpesnudebiller er bittesmå. Desværre er der langt flere, end hønsene kan overkomme at gøre kål på.
Indlægget er baseret på min ugentlige klumme i Magasinet Livsstil/Jysk Fynske Medier.
Tekst og billeder er ophavsretlig beskyttet og må kun benyttes efter nærmere aftale.
