Det kan du bide spids på! Og i den lille Kristi himmelfartsferie, vi netop har betrådt og skal til at nyde, vil jeg opfordre til, at du tager et kig på gran. Der ligger nemlig en overraskende rig smag gemt i de bløde lysegrønne skud, som grantræet har iklædt sig lige nu.

Vises versus spises
Vi tænker først og fremmest på nåletræer som vækster, der skal vises. Men nogle af dem kan også spises. På lærkegrenene sidder nålene som duske, og de er spiselige. Man kan også spise:

Gran fx rødgran Picea abies
Ædelgran fx Abies nordmanniana 
Fyr Pinus

Gran bruger jeg flittigt i forskellige retter. Nålene er nemlig et fortrinligt og meget aromatisk krydderi. De løfter blandt andet tomatsaucen til nye højder eller krydrer stegen, og med granskud i eddike frembringes en virkelig velsmagende kryddereddike (se nedenstående opskrift). Friske granskud eller fyrrekogler kan også bruges i kryddersnaps. 

For at gemme den sanselige smag, som findes i de fine lysegrønne forårsskud, vi plukker nu, kommer jeg granskud i fryseren til brug resten af året. Som sidegevinst er nålene nemme at nulre af skuddene, når de er frosne.

I urtemedicin nævnes lærkens bark blandt andet som virksom mod bronkitis, inficerede sår og hudproblemer.

Det lille grantræ
I H.C. Andersens eventyr `Grantræet´ har det lille stræbsomme grantræ barkepine af længsel. Hvor meget et grantræ lider under, at man plukker af den nye tilvækst - skuddene - er spørgsmålet. Jeg vil sige, at det skal ikke overdrives. Træet må ikke ribbes og pluk ikke fra unge træer. Udvis respekt for træet både, hvis det står i haven eller, hvis du eksempelvis har fået lov til at plukke af træerne i en privat skov. Vær også opmærksom på kun at plukke fra usprøjtede træer og et godt stykke fra trafikeret vej.

PAS PÅ: Taks er giftig - spis aldrig af den plante!



AROMATISK GRANEDDIKE

Friske lysegrønne granskud
Hvid balsamicoeddike
Eventuelt tørret chili




Pluk de friske lysegrønne granskud, skyl dem og dup dem tørre. Læg granskuddene i et rent og skoldet og tørt glas og hæld eddiken over. Har man tørret chili, kan graneddiken også tilsættes den. 

Sæt låg på og lad graneddiken trække i cirka 3 uger, hvorefter skuddene og chilien sies fra. Hæld graneddiken på en ren skoldet og tør flaske og luk til. Til dressing kan graneddiken blandes med god olivenolie og et lille skvæt graneddike er fantastisk i gryderetter og saucer.

GRAN I GRYDEN: BRUG GRAN, SOM DU BRUGER ROSMARIN.


HUSK, du kan følge bloggen via `bloglovin´ eller ved at tilmelde din email-adresse. Bloggen kan nemt og til hver en tid afmeldes igen, når du modtager et nyt indlæg.

TEKST OG FOTO: BIRGITTE HASHOLT

Dele af indlægget er fra min ugentlige klumme i BASE/Fyens Stiftstidende og Fyns Amts Avis. Her online på opfordring.

Tekst og billeder er ophavsretlig beskyttet og må kun benyttes efter nærmere aftale.

Jeg har i mange år påstået, at havenørd det er jeg ikke. Der er trods alt andre ting, der også har min interesse. Men sidste forår blev min egen opfattelse bragt derud, hvor den kom til at vakle. I hvert fald en lille smule. Jeg havde nemlig fået et problem, og løsningen løb mildest talt i den nørdede retning.

Sagen skal ses i lyset af, at jeg efter år med bede i selve drivhuset havde fået hele arealet belagt med havetegl - smukt og af den gule slags. Farven er underordnet, udfordringen viste sig at være myrer. Pludselig efter et par sæsoner var de ved at drive mig til vanvid. Især fordi de søgte op i alle krukkerne, jeg dyrker krydderurter, chili og tomater i.

   Gulvet i mit drivhus er belagt med gammeldags havetegl, og alle planter dyrkes i krukker.

Endnu længere tilbage i tiden havde en kvinde fortalt mig, at hun havde opgivet sit drivhus på grund af myrer. Dengang tænkte jeg, at ingen kan opgive et drivhus på grund af myrer! Så langt ude var jeg heller ikke selv, men jeg forstod pludselig problemets virkelige omfang. Gode råd var tilmed ekstra dyre, fordi jeg dyrker alt økologisk og på ingen måde ønsker at putte gift i hverken jord eller hjørner.

Og nu kommer vi til det nørdede: Myrerene red mig som en mare, så jeg tænkte og tænkte. Jeg plejer nemlig altid at komme på noget, når blot jeg tænker længe nok, men her skete der bare ingenting. Jeg var helt blank. Lige indtil en tidlig morgen, hvor jeg slog øjnene op efter en god nats søvn og tænkte: CITRON! 

Jeg lægger en halv øko-citron med snitfladen nedad over drænhullet i alle krukkerne, derefter et drænlag i form af potteskår arrangeret, så citronen ligger fint og fast. Til sidst kan al den gode muld komme i krukken.

Som sagt så gjort. Krukkerne blev tilplantet med halve citroner i bunden, og myrerne holdt sig borte. Væk var de fra tomater, chili, krydderurter og alt det andet, jeg har stående i drivhuset. Jeg lavede et lille sideløbende forsøg med at sætte et par krukker på underskåle. Der var ikke citroner i bunden af de krukker, dog hjalp underskålene også, idet der ikke længere var fuldstændig fri adgang fra gulvet til krukken. Men jeg har mange krukker, så det ville kræve en investering i underskåle, hvoraf nogle skulle være størrelse ekstra large. Citrontricket var billigere, og det var nemt, praktisk og virksomt.

Jeg tror selv, at tanken faldt på citron, fordi jeg ved, at myrer tiltrækkes af sødt, så der var ikke langt til slutningen om, at de måske kunne frastødes af noget surt. 

Jeg ved også, at man siger, at myrer ikke bryder sig om kanel. Måske har du tidligere stiftet bekendtskab med citron, måske kender du andre kneb mod myrer - altså helt igennem økologiske og miljørigtige råd. Hvis det er tilfældet, må du endelig skrive til mig. Og skulle du have myrer i drivhuset, som søger op i dine krukker, kunne du måske tænke dig at teste citrontricket. I så fald hører jeg rigtig gerne fra dig, når forsøget er tilendebragt. Det kunne være sjovt at vide, om det også duer i dit drivhus. 

I drivhuset har jeg netop nu sået basilikum og brøndkarse i store krukker. Der er selvfølgelig en halv økologisk citron i bunden af hver krukke, så jeg kan gøre livet surt for myrerne, hvis de skulle have planer om en invasion.



   Det blev en rig sæson i drivhuset sidste år. Myrerne blev sat til vægs med citroner, og jeg høstede  
    blandt andet masser af skønne krukkedyrkede tomater.